殺菌鍋操作流程：

 1、將產(chǎn)品準(zhǔn)備好，用食品車推至鍋內(nèi)。 

 2、關(guān)鍋門:將鍋門關(guān)好，并將充氣墊子閥門打開，右側(cè)聯(lián)連閥關(guān)閉。 

 3往鍋里放水，打開上罐和鍋的連通閥門，將上罐的水放入鍋內(nèi)(在放水時，將鍋門右側(cè)的連鎖閥打開，放水結(jié)束后關(guān)閉)， 打開疏水閥旁邊藍(lán)色閥門排管道水。

 4、打開壓力自動開關(guān)給鍋里補(bǔ)上5mpa左右壓力再關(guān)掉。 

 5、打開循環(huán)水泵1，打開溫度自動開關(guān)，打開疏水器開關(guān)，給鍋里升溫，同時觀察疏水閥旁邊的藍(lán)色閥門排水情況，當(dāng)藍(lán)色 閥門處不排水開始排氣時，關(guān)閉藍(lán)色閥門。 

6、待鍋內(nèi)溫度顯示99℃后，打開壓力自動開關(guān)，同時開始調(diào)節(jié)計時器，待溫度升到溫度(123℃)后，時間繼電器開始計時， 進(jìn)入消菌階段。 

7、殺菌時間后，蜂鳴器報警，此時將溫度自動開關(guān)關(guān)閉，將疏水閥關(guān)掉。

8、打開進(jìn)水閥(3個:2個下面，1個上面)，其中(上面)*熱換器上端的閥門打開要小，打開藍(lán)色閥門有水流出后關(guān)掉，打開冷卻 泵2(開冷卻泵要注意觀察壓力表壓力，如果壓力下降(15MPa)，可關(guān)掉水泵，待壓力補(bǔ)上后再打開，并以此類推，直到壓力保持 穩(wěn)定后，讓冷卻泵一直運(yùn)轉(zhuǎn)工作(此環(huán)節(jié)靈活操作)) 

9、待鍋內(nèi)溫度顯示61℃左右將壓力自動開關(guān)關(guān)掉，溫度顯示41℃左右，將循環(huán)泵1和冷卻泵2關(guān)掉。(此步具體到工作中，當(dāng) 顯示溫度到51℃左右后可同時關(guān)掉兩泵) 10、回收水:打開上罐連通閥門，將水回收罐內(nèi)，回收完時，會發(fā)出排氣響聲，此時將閥門關(guān)掉。 

11、打開排污閥，將水和氣排空，然后關(guān)掉。 

12、鍋門上方的連鎖頭掉下后，打開右側(cè)連鎖閥，關(guān)掉充氣墊子閥門，并打開排氣閥排氣后，打開鍋門，用食品車取出產(chǎn)品。