山東鼎泰盛殺菌鍋廠家跟您探討口服液酵素殺菌鍋的殺菌工藝。 

    酵素的制備工藝中易出現(xiàn)的生物性危害有：由于器具消毒不徹底、發(fā)酵過(guò)程密封不嚴(yán)等，造成毒雜菌的污染；復(fù)合發(fā)酵菌的代謝過(guò)程易受外界環(huán)境的影響，代謝產(chǎn)物不可控；原料的成分復(fù)雜，在發(fā)酵過(guò)程中毒副產(chǎn)物的生成； 菌種長(zhǎng)期使用后，有可能異變成有毒菌株，影響產(chǎn)品質(zhì)量等 。其次，化學(xué)性危害主要包括在一些發(fā)酵產(chǎn)品的原材料的處理中，部分化學(xué)物質(zhì)不易完全去除，包括化學(xué)試劑、重金屬離子和農(nóng)藥殘留等。在制備工藝中還存在著一些潛在的物理性毒害，主要包括在加工工藝中誤入砂石、毛發(fā)、以及鐵質(zhì)銹跡殘留等。

制備工藝特點(diǎn)：

常見的水果、蔬菜、糙米、菌類、藥食同源中藥等均可作為酵素發(fā)酵的原料。酵素生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)是：為防止雜菌生長(zhǎng)和產(chǎn)生酒精，可加入釀造米醋及較高濃度的異麥芽糖、白糖或紅糖等；發(fā)酵周期比較長(zhǎng)，一般為幾個(gè)月至2年等。也有采用二次發(fā)酵工藝，即經(jīng)過(guò)后熟工藝得到酵素產(chǎn)品。

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