袋裝即飲豆?jié){作為高蛋白的傳統(tǒng)飲料備受市場(chǎng)青睞。

推陳出新，開(kāi)辟植物奶新賽道

      隨著新生代成為消費(fèi)主力軍，消費(fèi)者更追求健康和品質(zhì)生活，在口味、營(yíng)養(yǎng)上的需求趨向高品質(zhì)和多元化。消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)給中國(guó)植物奶市場(chǎng)創(chuàng)造了機(jī)遇，行業(yè)企業(yè)紛紛發(fā)力產(chǎn)品布局，爭(zhēng)先為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗(yàn)，滿(mǎn)足市場(chǎng)及消費(fèi)者需求。

     但在生產(chǎn)過(guò)程中，植物蛋白飲料本身即是優(yōu)良的微生物培養(yǎng)基。據(jù)有人試驗(yàn)，滅豆奶暴露在空氣中20分鐘后，細(xì)菌即可達(dá)無(wú)法計(jì)數(shù)。由此可見(jiàn)，無(wú)論哪個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)沒(méi)有做好嚴(yán)格的殺菌工作，都可能導(dǎo)致飲料的劣變：如pH值下降，分層沉淀，腐敗變質(zhì)等。

       了解殺菌的重要性，溫度和時(shí)間的重要性就很好理解?？刂茰囟群蜁r(shí)間，其目的都為了控制微生物的滋生，防止飲料在生產(chǎn)過(guò)程中的變質(zhì)。在生產(chǎn)過(guò)程中，料液如已經(jīng)微生物超標(biāo)，則將難以保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期。我們可以通過(guò)控制溫度和時(shí)間，以確保生產(chǎn)過(guò)程中微生物不至大量繁殖。

微生物生長(zhǎng)的最適溫度在25～35℃左右，溫度的升高，將使微生物的繁殖受到抑制；高溫可導(dǎo)致大部分細(xì)菌“熱致死”。

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