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殺菌釜的工作原理：

       例如：海參、鮑魚、燕窩、魚子醬、沙丁魚、金槍魚、魷魚等類產(chǎn)品，雖然我們從這些產(chǎn)品的原料來(lái)源方面將其劃分到海鮮類中，但從殺菌工藝的角度來(lái)講，則海參、鮑魚應(yīng)該屬于湯汁加塊狀物料類、燕窩屬于湯汁類、魚子醬屬于膏狀類、沙丁魚金槍魚魷魚等屬于紅燒塊狀類等（當(dāng)然也不一定完全是這樣，實(shí)際上還是要根據(jù)客戶對(duì)產(chǎn)品的實(shí)際加工狀態(tài)來(lái)進(jìn)行確定），這幾類的產(chǎn)品的加工則就沒(méi)有什么海鮮或其它之分了。隔著包裝材料，殺菌釜對(duì)產(chǎn)品來(lái)講只是提供一個(gè)加熱的環(huán)境，與內(nèi)容物無(wú)關(guān)。

    從包裝材料內(nèi)盛裝的物料來(lái)劃分：有肉類罐頭、魚肉罐頭、即時(shí)餐類食品、煉乳、蔬菜類罐頭、飲料、八寶粥、……。

從包裝材料來(lái)進(jìn)行劃分的：有PE瓶類、鋁箔盒類、耐高溫塑料盒類、含氣袋類（自立袋）、真空袋類、三片罐類、二片罐類、玻璃瓶類、PVDC腸衣類、……。