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     與前述的海鮮產(chǎn)品同樣的道理，對于豆干、魚豆腐、豆類、玉米粒、八寶粥、黃瓜、板栗、竹筍、菌類、肉類、蛋類、飲料類、寵物飼料、谷物類、水果類、龜苓膏、果醬類、午餐肉、火腿腸等，應(yīng)該是分為塊狀類、紅燒類、液體類、湯汁加粒料類、醬膏類、粥類等，在制定殺菌工藝時，應(yīng)該是按照這樣的分類來進行：與物料的名稱無關(guān)，只是與物料的物理屬性有關(guān)。還是前面說的那句話，隔著包裝材料，殺菌釜對產(chǎn)品來講只是提供一個加熱的環(huán)境，與內(nèi)容物無關(guān)。當(dāng)看到一款產(chǎn)品時，只需了解這產(chǎn)品是屬于哪個分類既可。

      對于乳制品類產(chǎn)品，牛奶等類產(chǎn)品，無論采用何種包裝材料，在殺菌加熱的過程中，由于熱量是通過包裝材料來加熱物料的，靜置的狀態(tài)下乳品物料所含的蛋白質(zhì)在受熱的過程中極易在高溫區(qū)域逐漸凝結(jié)成塊，為避免這一現(xiàn)象的發(fā)生，就需要在升溫、保溫的過程中不斷地對包裝材料內(nèi)的物料進行攪拌，即采用回轉(zhuǎn)式或是搖擺式的殺菌釜結(jié)構(gòu)。