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     對于需要含氣類軟包裝產(chǎn)品，例如自立袋類包裝的板栗、塑料盒裝的快餐類產(chǎn)品、鋁箔盒裝的快餐類產(chǎn)品等，這些產(chǎn)品的包裝材料的特點(diǎn)是：可以有小量的變形（包裝材料的表面有小量的凸凹）；不能承受內(nèi)外壓差（由于表面積較大，即使是很小的壓強(qiáng)差，作用在包裝材料表面的壓力也是相當(dāng)?shù)拇螅阋允拱b材料產(chǎn)生變形或是損壞）；傳熱慢。

      鋁箔盒、塑料盒類產(chǎn)品。這類產(chǎn)品的包裝材料本身質(zhì)地非常輕薄、強(qiáng)度非常低，幾乎不能承受壓差，所以對于這類產(chǎn)品的殺菌，在產(chǎn)品的升溫、保溫、降溫的過程中壓力的控制要求是非常高的，壓力的變化要始終跟隨溫度的變化而進(jìn)行。

升溫、保溫、降溫的過程，實(shí)質(zhì)上就是熱傳遞的過程，而壓力始終是伴隨著溫度的變化而變化的，所以同樣一個溫度，在升溫、保溫、降溫的過程中是有所區(qū)別的。認(rèn)識到這樣一個規(guī)律，對于我們在殺菌釜的工藝流程設(shè)計、結(jié)構(gòu)設(shè)計、控制程序編制等方面都是具有非常重要的指導(dǎo)意義的。例如在升溫過程中的保溫、保溫過程中的壓力逐漸升高、降溫過程中的壓力降低等這些控制參數(shù)的變化和調(diào)整，都是基于實(shí)際產(chǎn)品在殺菌過程中的狀態(tài)變化規(guī)律而進(jìn)行的。