產(chǎn)品展廳
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鼎泰盛 即食餐 盒裝米飯旋轉(zhuǎn)殺菌鍋J-X1404
- 起訂量 (臺)價格
- 1-3￥106000 /臺
- 3-5￥105000 /臺
- ≥5￥104000 /臺
- 品牌：鼎泰盛
- 產(chǎn)地：中國 山東濰坊
- 發(fā)布日期： 2021-11-16
- 更新日期： 2023-12-07
產(chǎn)品詳請
| 殺菌設(shè)備類型 | 釜式 |
| 型號 | J-X1404 |
| 適用范圍 | 調(diào)料加工廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備 |
| 加工定制 | 是 |
殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時間越短。121℃殺菌時，食品中心F值達(dá)到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達(dá)到了商業(yè)無菌的要求。
在食品工業(yè)中廣泛使用的殺菌鍋由鍋體，鍋蓋，開啟裝置、鎖緊楔塊、聯(lián)鎖裝置、軌道、處理筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。 鍋蓋采用充氣式硅橡膠耐高溫密封圈密封，可靠性高，使用壽命長，具有加熱面積大，熱效率高，加熱均勻，液體物料沸騰時間短，加熱溫度易于控制的特點(diǎn)。
蒸煮袋加熱加壓高溫殺菌工藝可分為間歇式和連續(xù)式。熱介質(zhì)可以是飽和蒸汽、蒸汽是指空氣混合或是熱水，由于蒸煮袋材料的機(jī)械強(qiáng)度和封口強(qiáng)度較低，因此殺菌設(shè)備必須采用反壓力殺菌；對于蒸煮袋，主要采用定壓反壓方式，這種反壓控制方式是在殺菌升溫階段就開始通入壓縮空氣，由于低溫殺菌不能將微生物全部殺死，特別是芽孢菌，所以需要低溫保藏，但保質(zhì)期最多也只有3個月；
